Steden & Dorpen
Vervoer (openbaar)
Culinair
Toerisme
Natuur
Activiteiten
B&B
(bed & breakfast)
Woordenlijst
Laatste nieuws .....
Extra's
Spain / Spanje
Steden & Dorpen
Vervoer (openbaar)
Culinair
Toerisme
Natuur
Activiteiten
B&B
(bed & breakfast)Woordenlijst
Laatste nieuws .....
Extra's
Nieuwsbrief
index
last update:
10-09-2010 16:00uur
Brandy de Jerez
Geschiedenis
Brandy de Jerez is een spaanse drank welke bij toeval is
ontstaan / ontdekt.
In de 8e eeuw introduceerden de Arabieren de destilleerketel in
Andalucia / Andalusie om van de alcohol uit de wijn te halen die ze
gebruikte voor het maken van parfums en medicijnen.
Eeuwen later kwam er een levendige handel vanuit de streek van Jerez de
la Frontera op gang richting met name Nederland. De wijngeest werd naar
Holland verscheept om daar dienst te doen als grondstof voor diverse
likeuren. De wijndestillaten werden daarom holandas genoemd.
Het verhaal doet de ronde dat een grote bestelling van
dit spaans destillaat werd afbesteld en daarom tijdelijk werd opgeslagen in
vaten waarin sherry had gezeten. De vaten werden zolang opgeslagen en
uiteindelijk werden ze zelfs vergeten. Toen men de vaten na jarenlang
weer "terugvond" bleek dat er een vocht was ontstaan, welke na jaren van
rijping in dit sherryvat, dat een bijzonder smaakvol en zacht karakter
had gekregen. De Brandy de Jerez is geboren.
Het proces van brandy de Jerez maken
Eerst maakt men witte wijn met een alcohol percentage van 10,5% - 13%. In oude lege sherryvaten laat men de wijn rijpen. Met name de oloroso vaten worden hiervoor gebruikt. Net als sherry laat men ook de brandy de jerez rijpen volgens het solera principe.
Om het brandy mengsel uiteindelijk om te vormen tot een echte brandy
gaat een jarenlang verouderingsproces aan vooraf. Dit proces kan vele
jaren of zelfs vele decennia duren. Het proces verloopt volgens het
zogenoemde solera systeem. Solera is afgeleid van het spaanse suelo dat
vloer betekent.
De vaten met de oudste brandy liggen onderop de grond, de suelo laag.
Hierboven ligt de wat jongere brandy, de criadera laag.
Daarboven ligt weer een laag met hele jonge brandy.
Op een bepaald moment haalt de keldermeester wat brandy uit het onderste
vat. Exact dezelfde hoeveelheid brandy wordt vanaf de 2e laag overgezet
naar de onderste laag en vanuit de 3e laag overgezet naar de 2e laag. De
bovenste (3e) laag wordt weer aangevuld met een nieuw brandy mengsel /
witte wijn.
Uiteindelijk heeft de brandy de Jerez een alcohol
percentage van 36% - 45% en zijn er 3 gradaties te onderscheiden:
Solera. Deze brandy de Jerez heeft 6
maanden op vat gerijpt en is nog licht van kleur en smaakt naar wijn.
Solera Reserva. Deze brandy de Jerez heeft
minsten 12 maanden op vat gerijpt en is donkerder van kleur en dieper
van geur en smaak.
Solera Gran Reserva. Allerbeste brandy de
Jerez die minstens 36 maanden heeft gerijpt op vat.
Beroemde producenten van brandy de Jerez zijn ondermeer:
Emilio Lusteau, Pedro Domeq, Osborne, Gonzalez Byass en Williams &
Humbert.
De voordeligste Vliegtickets naar Spanje, Andalusië en de rest van de wereld vindt U
hier!!
Lees ook:
