Steden & Dorpen
Vervoer (openbaar)
Culinair
Toerisme
Natuur
Activiteiten
B&B
(bed & breakfast)
Woordenlijst
Laatste nieuws .....
Extra's
Spain / Spanje
Steden & Dorpen
Vervoer (openbaar)
Culinair
Toerisme
Natuur
Activiteiten
B&B
(bed & breakfast)Woordenlijst
Laatste nieuws .....
Extra's
Nieuwsbrief
index
last update:
10-09-2010 16:00uur
Cava
De eerste flessen cava zijn al in 1879 in Spanje op de markt gebracht. Geïnspireerd door de uit Frankrijk afkomstige champagne besloot de familie Raventos mousserende wijn te gaan maken. Hiervoor werd er op zijn landgoed een speciale cava (koele kelder) gegraven die geschikt moest zijn voor het maken van spaanse sekt.
De grootste producent van cava is Cordorniu in Spanje. Op de bodega in Sant Sadurni d'Anoia liet men door een kunstenaar en spaans architect wijnkelders bouwen voor de opslag en bereiding van hun cava's. De in de Jugendstil gebouwde cava's zij in gebruik genomen in 1915 en werden door koning Juan Carlos in 1976 uitgeroepen tot nationaal monument. In deze cava's, verbonden door een gangenstelsel van ruim 30km lengte, bevindt zich een voor publiek toegankelijk museum.
De oorspronkelijke naam van cava was " champan de cava " echter na de toetreding van Spanje tot de EU is op aandringen van Frankrijk deze naam veranderd in Cava. De belangrijkste concurrent van Cordorniu is Freixenet in Spanje.
De spaanse cava's zijn volgens de methode van het gisten op fles vervaardigd.
-
de cava laat men 2x gisten om de wijn te laten mousseren
-
hiervoor wordt een mengsel van suiker en gist aan de cava toegevoegd voor de cava in de fles wordt gedaan
-
minstens 9 maanden liggen de flessen cava in een koele kelder
-
gedurende deze maanden wordt de suiker omgezet in koolzuur
-
de flessen cava liggen schuin voorover opgeslagen en door het systematisch draaien van de fles cava zakt het mengsel naar de hals van de fles waarna het bevroren en onder grote druk verwijderd wordt
-
afhankelijk van smaak wordt er nogmaals suiker aan de cava toegevoegd en is de cava klaar voor consumptie
Met een productie van meer dan 200.000.000 flessen per jaar heeft de cava de champagne ruimschoots ingehaald.
Afhankelijk van het suikergehalte zijn er 6
verschillende soorten cava te onderscheiden met een alcoholpercentage
variërend van 10,8% - 12,8%:
| soort cava | hoeveelheid suiker per liter cava |
| extra brut | 0-6 gram suiker per liter cava |
| brut | 0-15gram suiker per liter cava |
| extra seco | 12-20gram suiker per liter cava |
| seco | 17-35gram suiker per liter cava |
| semi seco | 33-50gram suiker per liter cava |
| dulce | meer dan 50gram suiker per liter cava |
Cava heeft een geregistreerde herkomst aanduiding. Dit houdt in dat enkel mousserende wijn uit Catalunya (en enkele gebieden daarbuiten) de naam cava mogen dragen. Behalve aan de naam cava is cava ook te herkennen aan de vierpuntige ster onderop de kurk.
Cava / cava
De voordeligste Vliegtickets naar Spanje, Andalusië en de rest van de wereld vindt U
hier!!
Zie ook:
